Torta pere e cioccolato -

Ingredienti: 250g farina 100g zucchero 100g burro 3 uova 1 bustina di lievito 2 pere (piuttosto grosse) 60g cioccolato fondente Preparazione: Tirare il burro fuori dal frigo un paio d'ore prima, oppure scioglierlo a bagnomaria. Montare lo zucchero con le uova, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro, quindi la farina e infine il lievito, sempre mescolando bene. Aggiungere le pere a pezzetti e il cioccolato, sempre in piccoli pezzi. Mescolare bene e infornare a 180° per 30 minuti. È possibile anche montare gli albumi a neve, per ottenere una torta ancora più morbida.

CUORICINI AL CIOCCOLATO (DI SAN VALENTINO)

Ingredienti:

Per 4 persone

130g Mandorle
130 g zucchero
125 g farina
40 g cacao
130 g burro
50 g cioccolato fondente
50 g cioccolato bianco


Preparazione:

Prendete una placca da forno, mettete un foglio di carta da forno e versateci sopra le mandorle, fatele tostare in forno per una decina di minuti, non si devono assolutamente scurire e/o bruciare, quindi in base al tipo di forno che avete (ognuno conosce i suoi polli) cercate di stare attente. Spegnete il forno e fate raffreddare le mandorle. Mettete le mandorle nel mixer con 40 gr di zucchero e frullatele fino ad ottenere una farina.

Prendete una ciotola e mettete la farina di mandorle, il cacao, il burro freddo a pezzettini e lo zucchero rimasto, impastate e poi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta con un mattarello e fate una sfoglia spessa circa 1 centimetro, ritagliate tanti cuoricini e man mano metteteli in una teglia coperta dalla carta da forno.

Cuocete questi biscottini in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti. Nel frattempo sciogliete separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco, con una spatolina cospargete abbondantemente un cuoricino con uno dei due cioccolati e mettete sopra un altro cuoricino. Ripete l’operazione per tutti i biscotti che avete. Fate asciugare questi doppi cuoricini e poi serviteli e confezionateli a vostro piacere.

Pignolata

Ingredienti  (dosi per 6 persone)
250 grammi di farina 00
3 uova intere
3 tuorli
una noce di burro morbido
3 cucchiai di liquore all’anice (per esempio la sambuca)
olio di arachidi q.b.
codette o monpariglia colorate e canditi a piacere
1 arancia bio o almeno non trattata
Per la glassa al cioccolato
50 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero a velo
uno o due cucchiai di acqua di fiori di arancio
Per la glassa al limone
un albume
un limone
150 grammi di zucchero a velo vanigliato
un pizzico di sale

Preparazione
Preparate l’impasto setacciando la farina a fontana sulla spianatoia, unite poi la noce di burro, le uova intere ed i tre tuorli, e la buccia grattugiata dell’arancia. Impastate tutto aggiungendo anche i 3 cucchiai di liquore, goccia a goccia. Lasciate riposare l’impasto almeno mezz’ora, dopo averlo avvolto con la pellicola alimentare.
Ricavate da questo impasto delle palline di circa 1,5 cm. di diametro, e friggetele un poco alla volta in abbondante olio di arachidi ben caldo, fino a che non saranno dorate. Sgocciolatele con un mestolo forato e poi fatele asciugare su carta da cucina.
Preparate poi la glassa al cioccolato, facendo fondere a bagnomaria lo zucchero a velo con l’acqua di fiori di arancio ed il cioccolato grattugiato, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Per la glassa al limone, montate invece a neve ferma l’albume con un pizzico di sale, unite lo zucchero a velo e subito dopo il succo del limone. Sbattete tutto con una frusta, fino a che non avrete un composto lucido e spumoso.
Su un piatto da portata formate con le palline una piramide, e ricopritene una metà con la glassa al cioccolato e l’altra con quella al limone, poi decorate con canditi tagliati a pezzettini e la monpariglia o le codette colorate, a vostro piacere. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Involtini di melanzane fritte

Ingredienti (per 4 persone):

• melanzane 500 g
• pangrattato 200 g
• capperi sott'aceto 30 g
• aglio 4 spicchi
• foglioline di menta fresca 1 ciuffo
• aceto di vino bianco 1/2 bicchiere
• olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere
• olio d'oliva per friggere
• saleQQQ11

Procedimento:

Spuntate le melanzane, lavatele, tagliatele a fettine nel senso della lunghezza e lasciatele a bagno per circa un quarto d'ora in una ciotola con acqua salata; poi scolatele e asciugatele bene con carta assorbente da cucina. Ponete a scaldare abbondante olio d'oliva nella padella dei fritti e, quando sarà ben caldo, friggete  le melanzane, lasciandole dorare bene su entrambi i lati, quindi estraetele con una paletta forata e mettetele su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina, affinché perdano parte dell'unto di frittura. Sbucciate gli spicchi di aglio e tritateli assieme ai capperi ben scolati e alla menta, mondata e lavata; poi versate il trito in una terrina e amalgamatevi il pangrattato, l'olio extravergine d'oliva e l'aceto. Disponete le fette di melanzane su un piano e stendete su ciascuna un po' di impasto; quindi arrotolatele a involtino, mettetele nel piatto da portata e servitele in tavola.

Schiacciata fiorentina

Ingredienti: 

2 uova, 

5 cucchiai di olio, 

5 cucchiai di zucchero, 

5 cucchiai di latte,

 il succo di 1 arancia,

 la scorza di 1 arancia, 

10 cucchiai di farina, 

1 busta di lievito,

cacao in polvere, 

burro qb, 

zucchero a velo qb

Procedimento:  

- mescolate le uova con olio, zucchero, latte, succo e scorza d’arancia;
- unite la farina con il lievito e mescolare bene;
- imburrate e infarinate una teglia rettangolare da forno e versatevi il composto;
- cuocete in forno a 170 gradi per circa 20 minuti;
- tagliate a quadrotti e completare con zucchero a velo.

ROSE DI CARNEVALE

Ingredienti
150gr. di farina
2 tuorli 
1 cucchiaio di zucchero
4 cucchiai di vino bianco
un pizzico di sale
30gr. di burro sciolto
olio per friggere

Miscelare la farina lo zucchero ed il sale e disporre a fontana mettere al centro il burro sciolto ed il vino impastare e far riposare per 30 minuti.Trascorso il tempo tirare una sfoglia e con un tagliabiscotti fare dei dischi di due misure diverse,in modo da avere uguali numeri di dischi grandi e di dischi piccoli(io uso un bicchiere da acqua e una tazzina da caffè non troppo piccola).Intaccare con un coltello il contorno di ciascun disco facendo un taglietto dall'estremità verso il centro(così nel friggere si formeranno i petali)ed accoppiare.(prendere un disco grande ed appoggiare sopra uno piccolo in modo che i centri di tutti e due i dischi stiano uno sull'altro e facendo una lieve pressione sulla pasta).A questo punto io adopero un cucchiaio di legno al rovescio ossia prendo i dischi accoppiati e faccio combaciare i centri con il manico del cucchiaio di legno
ed immergo subito in olio bollente mantenendo la rosa sempre con il cucchiaio , non appena si formano delle bollicine comincio a girare vorticosamente il manico del cucchiaio in modo che la rosa prenda forma e che gli intacchi precedentemente fatti formino dei petali.Li scolo su carta assorbente e poi li farcisco con qualsiasi crema riempendo lo spazio al centro formato dalla punta del manico del cucchiaio.
Poi decoro con metà ciliegina e spolvero con zucchero a velo.Naturalmente poi ognuno ci mette del suo, qui libero sfogo alla fantasia perchè si può anche colorare la pasta e la crema.Insomma chi più ne ha più ne metta.

Coriandoli di Carnevale

Ingredienti

• 50g di cacao amaro
• 50 di burro vegetale (o margarina vegetale) fuso
• 1 pacco di biscotti secchi sbriciolati
• 100g zucchero a velo
• 1 tazza di latte di soia
• 1 bicchierino di vermouth o sherry

Per decorare

• codette colorate (fate attenzione che non siano con coloranti artificiali o che contengano grassi animali)
• farina di cocco
• granella di nocciole (anche qui fate attenzione che non contenga grassi animali)

Preparazione

Mettete i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungete il cacao, lo zucchero, il burro vegetale (o margarina) fuso e il liquore (se volete farne anche per i bambini dividete a metà le porzioni e preparate due impasti diversi in uno dei quali non metterete il liquore).

Amalgamate il tutto, aggiungendo poco alla volta il latte freddo fino ad avere un impasto compatto.

Formate delle palline con le mani e passatele alcune nelle codette colorate, altre nella farina di cocco e le rimanenti nella granella di nocciole. Sistematele su un vassoio alternando i colori e ovviamente attenzione a non confondere quelle per i bambini da quelle per gli adulti.

Lasciate in frigorifero per almeno due ore.